近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。市场上的全麦面包实际情况如何？
全麦面包走俏市场年均销量增一成
上海的沈女士每隔两三天就会购买全麦面包，她和家人通常把全麦面包配牛奶作为早餐，有时也会加些蔬菜作为晚餐，她认为这样吃很健康。
Orbiter Finance宣布已支持Linea网络，前5枚ETH跨链免手续费:7月19日消息，Orbiter Finance宣布已支持Linea网络，用户可通过ETH主网、zkSync-Era、Starknet等多个网络向Linea跨链代币，前5枚ETH跨链免手续费，跨链时间仅需30秒。[2023/7/19 11:05:08]
近几年，我国烘焙市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计今年有望突破2500亿元。而随着人们对于健康越来越重视，以全麦面包为代表的粗粮类烘焙产品增速较大。
PSYOP创始人：LOYAL将于5月30日14:59关闭:金色财经报道，PSYOP创始人Ben.eth在推特上表示，LOYAL将于北京时间5月30日14:59关闭。[2023/5/29 9:47:52]
祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：全麦是低脂助消化，受到消费者喜爱，增量10%到20%之间，每个季节不同，像夏天淡季增长会稍微小一点，如果到秋冬天，就明显增高很多。
部分全麦面包标识不清消费者只能“盲选”
Animoca Brands：用户可通过注册Mocalist成员参与NFT项目Mocaverse:1月4日消息，Animoca Brands公布了其旗下NFT项目Mocaverse的完整资格标准和Mocalist注册活动。Mocalist旨在奖励Mocaverse和Animoca Brands的支持者和社区成员，将从Realm Ticket NFT的持有者中选出。Realm Ticket NFT则是可交易的ERC-1155代币，通过持有Animoca生态代币/NFT或成为社区贡献者的方式获得。每张Realm Ticket NFT都将被计为一次单独的Mocalist注册，获胜者将被添加到Mocalist并有权获得一次免费铸造和一次可选的付费铸造。[2023/1/4 9:51:53]
上海市食品协会常务副会长兼烘焙专委秘书长高克敏：要吃健康的面包，全麦是一个很好的理念，所以我们在标识中一定要写明全麦在面包中的含量是多少，这样对消费者有一个比较好的交代。我认为全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包，如果比例很低，就有点偷换概念。
硬件钱包制造商NGRAVE拟以6000万美元估值完成1500万美元A轮融资:金色财经报道，加密货币硬件钱包制造商NGRAVE计划以投前估值6000万美元筹集1500万美元A轮融资，Binance Labs是本轮融资的主导者。此前消息，Binance Labs宣布战略投资硬件钱包制造商NGRAVE并将领投其即将进行的A轮融资，投资金额未披露。（The Block）[2022/12/3 21:19:36]
业内人士：呼吁出台全麦面包行业标准
朋福东作为2018年第2届世界面包大赛6国精英赛冠军，熟悉各类面包的制作，他说市场上“全麦吐司”“全麦面包”的产品较多，但里面全麦粉的添加比例差异很大，为此他特意制作了多款不同含量的全麦面包进行对比实验。
面包研修社创始人朋福东：100%国产全麦粉做的面包，太硬都抠不下来；10%的全麦粉做的面包，里面有90%的小麦粉，还加了黄油，吃起来会比较软。所以这两个对比明显，差异化很大，但它们都叫全麦面包。
郑厅祥从事烘焙行业已有18年的时间，他告诉记者，考虑到消费者的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的执行标准，只要产品中有全麦粉成分就可以称为全麦面包。
祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：在成本上，全麦粉比小麦粉贵50%，现在市场上也有用各种添加剂调配的颜色，它也是在充当全麦面包，如果没有出台标准，会误导消费者。
FASCINO烘焙连锁董事长周明授：我们用55%的全麦粉生产全麦吐司，售价是26元，如果把它降到10%的含量，售价可以变成18元左右，口感会更松软。消费者如果只看价钱，不知道成分就会变成误导，造成劣币驱逐良币的现象。
据了解，烘焙产品配料表中的各种配料通常按加入量的递减顺序排列，不过，目前市场上大部分全麦产品配料表中“全麦粉”排在三位以后，甚至没有全麦粉，仅添加一点麸皮。
上海市现代食品职业技能培训中心理事长史见孟：我们还没有全麦面包的标准，我们做个标准，应该说是还有需求的，对于我们行业有一定指导意义。
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