在当今的移动互联网时代，很多传统行业步入下坡路。数不尽的互联网招数令众多传统行业既招架不住又无可奈何。尽管认识到了大数据、云计算、区块链等新兴科技的重要性，但想要走出困局，全面转型却又步履维艰。
而餐饮行业，作为传统企业中的典型代表更是遭受重创。一场突发的新冠疫情席卷全国，不但公众健康受到巨大威胁，经济体系最前端的餐饮业也遭受到了巨大冲击。虽然随着疫情的逐渐平稳，线下实体经济强势复苏，但行业暴露出的诸多痛点依然困扰着餐饮行业的转型升级，进入数字化时代。
三座大山，桎梏餐饮行业健康发展
2021年，横亘在餐饮企业面前的三座大山，扼杀了诸多优质餐饮企业和品牌的成长性，其中尤以高额的营销成本为甚。今年2月，南风窗在一篇名为《大众瞎点评》的文章中详细报道并揭示了餐饮商家的“流量焦虑”。
推特CEO：以太坊或者其他技术无法单独做到颠覆大型科技公司:针对关于推特账户应该支持钱包地址来存储NFT的讨论，有网友评论称，“大型科技公司（Big Tech）害怕以太坊。以太坊颠覆大型科技公司。”
对此，推特CEO Jack Dorsey回复称，“颠覆大型科技公司正是我所需要和想要的。然而，没有任何一项技术能够单独做到这一点。”
据此前报道，网友Brandon Jacoby在推特中表示，Twitter上的每个账户都应该有一个钱包地址来存储NFT。用户可以选择他们钱包中的任何NFT作为他们的头像。这将成为展示/传播的最大验证层之一。加密初创公司nocodepros.co创始人st.表示，感觉这件事对ETH生态系统的好处比对推特的好处多。对此，推特CEO Jack Dorsey表示同意，而且Twitter上的每个账户都能链接到一个闪电钱包。
此外，Jack Dorsey最近发布Twitter新功能的屏幕截图，其中包括一条将以太坊称为局的推文。虽然有人认为这条抨击以太坊的推文可能是巧合地出现在Dorsey的截图上，但其澄清说，这并非巧合。[2021/8/13 1:53:52]
以大众点评、外卖平台等为代表的互联网中心化平台形成了数据垄断，造成了商家与顾客之间信息不对称，导致了供给端与需求端的配给不公平。为了获取更高的流量关注，众多商家被迫开始交易造假、评论造假，数据的真实性难以保证。这在影响用户决策的同时，也不利于商家间的公平竞争，更不利于整个餐饮行业的长远发展。
现场 | 纵宇：区块链技术被认为是继蒸汽、电力、信息、互联网科技之后的第五个最有潜力引发颠覆革命的核心技术:金色财经现场报道，区块链中国大会（全国行第二站郑州）暨中部数字经济产业化链改峰会于2020年9月28日在郑州永和伯爵国际酒店盛大启幕。
郑州大学中德学院对外执行院长纵宇院长为各位来宾带来主题演讲《赋能数字化人才培养助力产业发展》。
纵宇院长为来宾讲解了区块链行业市场端现状，他表示，区块链技术被认为是继蒸汽、电力、信息、互联网科技之后的第五个最有潜力引发颠覆革命的核心技术。区块链去中心化、不可篡改、可追溯性、可令其在多个领域构建全新商业生态。凭借无尽的商业想象，区块链已经成为全球关注的焦点，吸引众多企业家、投资家投身这个新兴领域。
随后，纵宇院长分析了区块链人才需求端的情况，根据智联招聘全站大数据，2018第二季度的区块链人才需求量较2017年同期爆增636.83%，2019年区块链招聘职位主要分布北、上、深等一线城市，区块链人才市场需求旺盛。[2020/9/28]
此外，作为数据贡献者的客户不仅无法享受到数据的价值，甚至成为了平台压榨的对象。而除了高额的营销成本，由于国内餐饮行业的整体透明度偏低，即使做到了极致的安全品控也难以向普通消费者证明。近日，天津的“北李妈妈菜”被曝后厨存在员工上班期间赤膊光膀洗衣服、偷吃出餐菜品、炒锅里洗扫把清洁墙面等现象，更将餐饮行业推到了风口浪尖，信用体系亟待重建。也正是由于缺乏完善、透明且高效运转的信用体系，餐饮服务行业当前的融资渠道十分狭窄，现金流时常遭遇断裂危机。餐饮行业许多具有价值的信用资源也没有得到充分挖掘。而缺乏信用以及不够规范导致的最直接后果就是餐饮企业上市难，不仅上市申请难过审，众多投资机构在投资了餐饮产业后，也容易陷入到进退两难的境地中。
声音 | 斯坦福大学教授：加密货币都可能在未来10年内颠覆银行的商业模式:斯坦福大学商学院(Stanford Graduate School of Business)著名金融学教授达雷尔?达菲斯(Darrell Duffies)在接受该校采访时表示，无论如何，加密货币都可能在未来10年内颠覆银行的商业模式。Duffies教授表示，公众不应被比特币(BTC)等去中心化加密货币相对较低的使用水平所误导。他表示，无论是以美元为后盾的稳定资产、Facebook产品，还是央行的数字货币，数字资产模式的好处可能意味着，银行将在10年内失去获取利润丰厚的低息存款的渠道。[2019/10/25]
后疫情时代，餐饮产业正在迎来全面的数字化转型升级。以区块链为代表的新兴技术让餐饮企业再一次站在了十字路口，面临着变革的抉择，这对于数字化程度严重不足的传统餐饮行业，将是一次大规模的彻底革新。
金色相对论 | 比太钱包文浩：闪电网络对于未来的区块链生态会有彻底的颠覆作用:在本期金色相对论之“闪电网络：Hello，TPS”上，金色财经合伙人佟扬对话比太钱包创始人文浩，针对闪电网络如果兴起会在比特币经济体系中增加更大的流通性，这将对比特币和加密货币发展有哪些影响的问题，文浩表示，三年前当我第一次和阿彪、东叔深入讨论闪电网络技术的时候，当时我们几个就有了个共识，即“闪电网络白皮书”是数字货币世界里既中本聪白皮书之后第二重要的论文。闪电网络对于比特币和加密货币可以说会有巨大的影响，对于未来的区块链生态会有彻底的颠覆作用。闪电网络的主要场景是支付，我们都知道，区块链上的资源总的来说还是受限的，无论是比特币区块大小之争所导致的BCH分叉事件，还是后来从以太开始到 EOS/TRX 等公链所发展出来的高TPS概念，其实本质上还是为了能更好的满足用户低成本、高效率支付的需求，但链上解决这一需求其实是永远受限的，哪怕是像EOS，仍然要受到链上资源（CPU、内存能）的限制，闪电网络可以说是很牛逼的从另一个角度彻底的解决了这一需求，其意义是革命性的。随着闪电网络的发展，比特币支付将真正接近甚至达到支付宝、微信支付的体验，这样讲大大扩展比特币支付场景的适用范围，并且随着真实支付需求的发展，比特币的流通性将大幅提升，比特币等数字货币将更多的从“炒”的场景进入到“用”的场景，用户行为将从交易所转移到钱包、支付等真实的应用场景，这对于数字货币发展的意义显然是巨大的。另外，由于闪电网络去中心化、无需信任的特点，基于闪电网络模型还可以扩展出跨链去中心化交易的模型，这将从另一个角度对当前的中心化交易所以及单链去中心化交易所产生颠覆式的影响，大家可以设想一下，您未来可以无需信任的通过闪电网络模型跨链的交易 BTC/ETH/EOS/USDT，成本近乎为零，都是瞬时成交的，不用存币，不用提币，不用担心平台跑路，这对于区块链世界的发展显然也将是革命性的。[2019/3/7]
区块链推动餐饮行业数字化变革
中金公司：区块链具备颠覆者潜质 但需警惕乌托邦故事下的泡沫风险:中金公司认为：“区块链具备颠覆者潜质，但需警惕乌托邦故事下的泡沫风险。应当抓住区块链技术发展机会，关注真正在做技术研究和商业探索的公司，同时理性看待区块链技术的落地进度和应用场景，并且关注加密货币的过度炒作、ICO的违规乱象和概念宣传带来的投资风险。”[2018/3/9]
作为下一代颠覆性技术，区块链经济的前景极为广阔。有业内人士预测，到2025年之前，全球GDP总量的10%将利用区块链技术储存。毫无疑问，区块链经济已经处于爆发前夜，包括餐饮在内的众多行业，正在快速落地区块链应用。
食品安全管理及食材溯源
由于餐饮业每天需要储备大量不同种类的食材，使用传统人工方法进行操作将需要大量的时间成本、人力成本以及资金成本。而有了区块链技术的赋能后，其去中心化系统可以为每种食材创建一个资料库，并记录每一种食材的储存条件、交货时间、原产地等信息，从而加快信息的获取和流动，大大降低食材管理和食品溯源的成本。
例如，零售巨头沃尔玛就启用了区块链技术进行产品溯源。据了解，在使用区块链之前，沃尔玛对一家分店的芒果进行了溯源测试，共用时6天18小时26分钟才溯源到了芒果采摘的最初农场，而在使用区块链后，仅用时在2.2秒就可以提供给消费者想要的所有信息。
此外，区块链还具备不可篡改性，可以实现可信数据的上链流通。包括生产、加工、监测、运输在内的每个环节信息，都可以记录上链，供消费者随时查询。对于缺乏品牌效应的中小餐饮企业来说，防伪溯源在一定程度上增加了食品安全及品质的可信度，并赋予了产品营销属性，进而助力其获得更好的销量。
优化供应链管理
供应链之所以对诸多传统行业至关重要就在于链上的一点点小幅改进就可以带来巨大的收益。区块链作为新一代底层技术，与人工智能、物联网等其他高新技术相结合，可以实现即时访问和大数据洞察，从而助力整个餐饮行业构建一个更安全，更高效和更加可持续的食品系统。
区块链在餐饮行业的另一大应用场景就是餐饮供应链金融，可以有效解决困扰广大中小微餐饮企业的融资难题。传统餐饮供应链市场普遍存在着中小微企业信用缺失的问题，一方面中小微企业由于自身经营管理不规范造成了经营数据散乱、财务管理不善，从而影响了金融机构进行有效的风险评估；另一方面，中心化供应链金融网络中的数据由核心企业独立维护，存在篡改、数据丢失等风险，金融机构无法及时获取信息并重新进行核算评估。
区块链则为餐饮供应链搭建了一个多方协同的网络，让上下游企业在同一个可信网络中实现数据的互通和验证。在区块链供应链金融中所形成的订单、合同、发票、税票、仓单、债券都能通过区块链账本实现共享存储。通过供应链数据上链核验，提高供应链金融服务效率，从而降低餐饮企业融资成本。此外，区块链供应链金融将餐饮企业的应收账款、存货、订单等在交易中产生的各类资产以上链的方式转化为数字资产，并将数字资产转化为金融工具，在供应链中完成流转和融资贷款。
重构信用体系
利用区块链技术，餐馆可以方便地为每种食品建立一份档案，包括食材的来源、厨师介绍、食客评价以及做饭时间等都可以记录在案，且不会被篡改。顾客在点外卖或到店点菜时，可以快捷地查询到想了解的各项信息，从而建立起顾客对于餐厅以及品牌的信任。
如今的消费者希望从他们的饮食中获取更多的信息，如产地、能量、功效等等。区块链则可以作为获取这些信息的技术基础，并最终将其提供给客户，从而提高消费者的信任度。食品溯源正是餐饮行业在消费升级大背景下催生出的产物，以满足消费者多层次、高品质的饮食需求。
减少食物浪费
当前，尽管国家大力提倡光盘行动，但浪费现象却屡禁不止。据相关数据统计，在每年所生产的食品中，有三分之一都会被浪费，而在区块链技术所构建的智能食品管理系统中，可以有效增强食品的流通性，从而使消费者可以获取更新鲜的产品，减少家庭以及整个餐饮行业的食物浪费。
结语
如同曾经的蒸汽机使人类进入了工业时代、电机使人类进入到电气时代、互联网使人类进入网络时代一样，区块链技术的广泛应用将使人类全面进入到数字经济时代。从技术、金融再到商业，区块链对餐饮行业的影响是全面而深远的。餐饮与区块链技术的结合，可以让资本以更便捷更高效进入餐饮行业，从而为餐饮品牌打开一扇通向资本市场的大门，助力其高速发展。
当前，餐饮区块链市场格局初显，随着资本的涌入及消费者的转化，万亿市值企业必然在这一轮餐饮变革中凸显而出。旺链科技作为区块链技术的一站式解决方案提供者，将在深挖餐饮行业痛点的基础上不断进行技术研发，搭建坚实的底层技术支撑，助力餐饮以及食品行业的数字化革新。
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