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燕窝的消费门槛变得让它成为了一个高增长领域，消费者认为凡是带“燕窝”的都是高档次的产品。这其中的认知差异，就是燕窝饮品巨大的市场空间来源。
2020年的燕窝行业，大起大落。
一边是燕窝在电商和直播的加持下销量高歌猛进：2020年上半年，天猫的燕窝销售额比2019年增长约50%，半年卖了20亿。其中小仙炖在618销售额突破2.3亿，同比增长432%，双11销售额突破4.65亿，同比增长263%。同时它也成为最受关注的新消费品牌之一。
而另一边，是持续不断的争议。
电商主播辛巴的“假燕窝”事件引发巨大的舆论热潮：头部主播辛巴直播间带货的茗挚燕窝被职业打假人王海公开质疑是“糖水”，涉嫌虚假宣传，12月23日广州市市场监督管理局对直播公司辛选方作出罚款90万元的行政处罚，对燕窝销售公司融昱方作出罚款200万元的行政处罚。
MEV机器人使用USDC等5种加密货币获利3719美元:5月6日消息，据EigenPhi MEV Alert监测，MEV机器人使用5种加密货币（USDC、FRAX、ETH、WETH、USDT）通过Arbitrage形式获利3719美元，ROI达2481%。[2023/5/7 14:47:37]
燕窝头部品牌小仙炖也因为“瞒报3000万亏损”而被处罚，对此公司声明称是填报人员的疏忽，将负值写成了正值，2019年因为在河北霸州设立了一处工厂，此为“战略性亏损”。
伴随而来的，还有一浪高过一浪对于燕窝的营养价值，以及它是否为“智商税”的质疑。
事实上，燕窝在中国的消费至少从600年前就已经开始。如今它所面临的复杂局面，其根本原因是这个行业正在经历一场前所未有的市场下沉。
大部分消费者对燕窝的认知还停留在昂贵的干燕窝。
比特币市值占比为43.8% 创历史新高:金色财经报道，据CoinGecko数据显示，当前加密货币总市值为1.19万亿美元，24小时涨幅达-1.8%，24小时交易量为2246.57亿美元，当前比特币市值占比为43.8%，以太坊市值占比为17.9%。[2023/3/19 13:13:10]
“在2011年以前，燕窝还是以传统干燕窝为主，整体市场也大多遵循礼品包装逻辑，个人消费很少。”肌活品牌的创始人姜龙告诉界面新闻。吃燕窝要经历挑选、泡发、挑毛、文火炖煮等复杂的制作流程，销售渠道也集中在实体门店，受众基本集中在高端人群，也和燕窝一贯“奢侈品”的定位相关。
2011年爆发的“血燕事件”是整个行业的转折点。马来西亚爆出不良商家用燕子粪便将廉价燕窝熏至血红色，当作“血燕”出售牟取暴利。这种血燕含有超量的亚硝酸盐，对人体有害。浙江省工商局抽检发现，燕窝市场中血燕的亚硝酸盐含量严重超标，问题血燕产品多达3万多盏，含量最高达11000毫克/千克。
血燕事件让整个燕窝市场行情降至冰点，原材料价格的下降，从而也催生了罐头式的“即食燕窝”更多地走向市场。
美国银行：2022年下半年加密货币价值的崩溃将为2023年的黄金市场提供一些支持:金色财经报道，美国银行：2022年下半年加密货币价值的崩溃将为2023年的黄金市场提供一些支持。[2023/1/10 11:04:26]
曾经找来刘嘉玲代言的燕之屋，在2012年推出了“碗燕”，而“即食燕窝”逐步成为了行业里的新概念，入局的大小品牌越来越多，也成为打开下沉市场的关键。
即食燕窝所用的原料一般并不是完整的燕盏，而是燕条、燕角、燕碎等成本更低的原料，加入冰糖制成罐头产品，消费者可以在便利店、超市、电商买到。而燕窝的产品还在不断细化，即食燕窝之外，进而又出现了鲜炖产品以及燕窝风味饮料等衍生品。
“燕窝进入到大众消费市场的时候，产品必须满足一个特性，就是食用方式的低门槛，”姜龙告诉界面新闻，第一个是食用方式足够便捷，第二就是体验成本适中。”
“即食燕窝”打开了下沉市场。
美SEC将决定 ARK 21Shares现货比特币ETF的最后期限推迟到2023年1月:金色财经报道，美国证券交易委员会（SEC）已经延长了决定ARK 21Shares现货比特币ETF是否可以在芝加哥期权交易所BZX交易所上市的窗口。SEC助理秘书Sherry Haywood表示，“委员会认为，指定一个较长的期限来发布批准或不批准拟议的规则变更的命令是合适的，这样它就有足够的时间来考虑拟议的规则变更和其中提出的问题”。“因此，委员会指定2023年1月27日为委员会应批准或不批准拟议的规则变更的日期。”（Cointelegraph）[2022/11/16 13:10:35]
燕窝其实是典型的“高知名度、低认知度”的产品，燕窝行业得以快速增长，吃的还是认知的存量市场，电商的高效传播能力加上体验的低门槛，可以快速收割一波“尝鲜”的消费者。
艾瑞咨询报告显示，2019年燕窝成交额位居滋补养生类首位，占整个销售额的近三成。全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会发布数据显示，2019年食用燕窝进口总量同比增长73%。2020年上半年，天猫的燕窝销售额比2019年增长约50%，半年卖了20亿。
苏富比拍卖5只“无聊猿”BAYC NFT:11月3日，据苏富比官方网站消息，该全球知名拍卖行已于11月在纽约举行一场NFT展示拍卖会，其中将拍卖5只“无聊猿”BAYC NFT，分别是BAYC #8331、#7724、#1598、#7610和BAYC #8636，这些BAYC NFT的当前持有者为知名无聊猿社区成员“Prepstothepros”。
根据苏富比透露，相关拍卖活动已经开始，每只“无聊猿”BAYC NFT的起拍价为75,000美元，另外还有CLONE X和DeeKay NFT也在同步拍卖，本次活动将于美国东部标准时间11月9日下午2点结束。[2022/11/3 12:11:45]
《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，孕妇、养生、送礼、美食这四大市场，对燕窝都有强劲的需求。所有的燕窝品牌都在思考如何捕获更多新的消费者。除了把产品做得更方便、好吃，还要通过营销的方式制造更强大的消费动力，比如名人效应、社交网络种草，以及贩卖焦虑。
譬如燕之屋曾花重金请刘嘉玲代言，小仙炖的广告曾铺满一线城市的电梯间，成为热门综艺《乘风破浪的姐姐》赞助商，还找来陈数、章子怡做投资人，各路网红、女明星还在小红书等社交网络上为它背书。
事实上对于一部分消费者来说，燕窝消费并非完全为了养生——就像阿胶之类的传统“滋补品”，人们对于它有多少养生功效其实并不太在意，但燕窝消费已经成为一种高档和身份的象征。就像有人戏称的那样“不是有钱才吃燕窝，而是吃燕窝意味着有钱。”
小仙炖的电梯广告。
然而辛巴事件撕掉了燕窝行业的面纱，除了有营养学家向大众传递它的营养价值有限外，还让它的高级属性落了灰。
“鲜炖燕窝比即食燕窝在市场定位上要高一些，”一位厦门的燕窝代工厂销售负责人告诉界面新闻，“鲜炖燕窝的原料成本高一些，生产炖煮的工艺不同，从而保质期有差别，即食燕窝一般是8个月保质期，鲜炖燕窝最长90天。”
而此类燕窝产品的利润很高。
该负责人表示，如果做即食燕窝代工，规格为70ml-100ml，固形物含量在25%-30%左右的产品，单瓶成本在19-20块之间。
另一家厦门代工厂的负责人告诉界面新闻，单瓶规格在45g，固形物含量在85%左右的鲜炖燕窝产品，代工价格不到30块。而在市面上类似的鲜炖燕窝产品，零售价格在80-150元左右，毛利率可以达到40%-50%。
“冷鲜和常温的其实在工艺上一样，所以价格没有太大差异。”他说，“保质期可以做30-45天，其实可以到60天。”
更为庞杂的，还有燕窝风味饮料等各式衍生品——被王海打假的辛巴“燕窝”正属于此类，燕窝成本极低，大部分是糖水，毛利率要超过70%。
营养师顾中一指出，燕窝产品中胶质的“固形物”其实不一定是燕窝，产品配方表中的海藻酸钠和乳酸钙，可以相互作用形成凝胶的。上述来自厦门的燕窝代工厂负责人告诉界面新闻，为了使罐头类的燕窝形态更稳定好看，有时还会添加“琼脂”。
鲜炖燕窝产品的利润可达40%—50%。
餐饮品牌战略顾问王冬明告诉界面新闻，只含有很少量燕窝成分的“燕窝风味饮品”，其实就是在抓住消费者的认知差异来做市场，“消费者对它的认知，是对标最贵的干燕窝的，觉得凡是带‘燕窝’的都是高档次的产品，而这其中的认知差异，就是燕窝饮品巨大的市场空间来源。”
他举例称，一杯燕窝饮品在市场上可以比普通饮品卖得高，“一杯咖啡如果卖28元，燕窝饮品就可以卖到30-40元。”
但辛巴事件带来的负面影响，让原本还不错的市场发生变化。王冬明透露称，有企业此前想筹备的燕窝饮品项目，只能紧急下马。
“现在这件事就等于给大家一个认知——燕窝可以造假，而且成本也不那么高。”王冬明说，因此燕窝品牌在市场上的利润空间被挤压，价格也可能下滑。
而这也正是燕窝这个行业发展的复杂之处，一方面它需要扩大消费人群做下沉市场，另一方面，做大众消费市场的燕窝越来越多，价格变得透明，祛魅之后，燕窝的价值感或档次会被大众消费者拉下来。
“很多人之所以还观望燕窝饮品项目，就是在等待入场时机。”王冬明告诉界面新闻，一是要考虑市场空间，二是要考虑利润，现在谈及燕窝行业的风口还为时尚早，“现在等于风口还没有到，但是负面消息先到，风口会晚来或者不来了。”
来源：界面新闻
来源：金色财经
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